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鍋にグラニュー糖を入れ、ときどき木べらで混ぜながら中火にかける。全体に色づいてきたら、木べらで絶えず混ぜつづける。
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| 2 |
さらに色が濃くなり、全体が沸騰するようにフワーッと泡が上がってきたら、すぐに火からおろす。熱湯を少しずつ加えて（このとき、カラメルがはねることがあるので注意して）溶きのばす。容器に等分に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
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| 3 |
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
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| 4 |
鍋に牛乳と生クリ−ム、抹茶を入れて中火にかけ、木べらなどで混ぜながら約50℃（さわってみて、少し熱いと感じるくらいが目安）になるまで温める。3.のボールに少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ合わせる。
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| 5 |
万能こし器などを通して、裏ごしする。表面に浮いている泡を、アクすくいなどでていねいに取り除く。
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| 6 |
カラメルソースを入れて冷やしておいた容器に、プリン液を等分に入れる。アルミホイルでしっかりとふたをする。
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| 7 |
鍋に容器を並べ入れ、熱湯を、容器の高さの1/3〜1/2くらいになるまで注いで、ふたをする。12〜15分、弱火にかけて蒸す。
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| 8 |
いただく直前に茶こしを通しながら、飾り用の抹茶適宜をふる。
（1個分354kcal）
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