たね
冷凍里いも（約500g入り） 1袋
辛子明太子 1はら（約60g）
粉チーズ 大さじ2
粗びき黒こしょう 小さじ1/2 （またはこしょう少々）
塩 小さじ1/3
グリーンアスパラガス 1束
レモンの絞り汁 少々
溶き卵 1個分
マヨネーズ
小麦粉
パン粉
揚げ油
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たねを作る。里いもはボールに入れてラップをふんわりとかけ、途中で上下を返して10〜12分加熱する。明太子は縦に切り目を入れ、包丁の背で身をかき出す。里いもは厚手のビニール袋に入れて手でもむようにしてつぶし、ボールに戻し入れて残りのたねの材料を加え、混ぜ合わせる。
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| 2 |
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下1/3の皮を薄くむく。耐熱皿に並べ、ラップをせずに電子レンジで約40秒加熱する。器にマヨネーズ適宜とレモンの絞り汁を混ぜ合わせ、ソースを作る。
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| 3 |
たねを1/20量ずつ、丸くまとめ、アスパラガスとともに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170〜180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、それぞれをきつね色になるまで揚げる。器に盛り、ソースをかけていただく。
（1人分458kcal、塩分2.0g）
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