さわらの切り身 2切れ（約200g）
じゃがいも 1個
プチトマト 6個
バジルソース
バジルの葉 4枚
オリーブオイル 大さじ2
にんにくのみじん切り 1/2かけ分
塩 少々
にんにく（大） 2かけ
オリーブオイル 大さじ2
あればレモンの薄い輪切り 1枚
あればパセリのみじん切り 適宜
塩
こしょう
小麦粉
粗びき黒こしょう
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下準備
●じゃがいもは洗って、水けを拭かずにラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、横に4つの輪切りにする。
●プチトマトはへたを取る。
●にんにくは横に薄切りにする。
●あればレモンは半分に切る。
●さわらは両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉を薄くはたきつける。
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作り方
| 1 |
すり鉢にバジルソースの材料を入れ、すりこ木でペースト状になるまでする（すり鉢がない場合はバジルを包丁で細かくたたき、残りの材料と混ぜ合わせる）。
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| 2 |
フライパンを弱めの中火で熱し、オリーブオイル、にんにくを入れて、さわらを並べる。さわらに焼き色がついたら裏返して上面ににんにくをのせ、あいたところにじゃがいも、プチトマトを入れて焼く。
3さわらがこんがりと焼けたら全体に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、器に等分に盛る。さわらにあればレモンをのせてバジルソース約大さじ1ずつをかけ、じゃがいもにあればパセリのみじん切りを散らす。
熱量432kcal、塩分1.8g（1人分）
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