卵 4個
かに缶詰（135g入り） 1缶
たけのこの水煮 1/2個（約100g）
ねぎ 1/3本
生しいたけ 2個
あん用調味料
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
グリーンピース（冷凍） 大さじ2
塩
こしょう
片栗粉
サラダ油 |
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| 1 |
かに缶は缶汁をきる。たけのこは長さ4cmの細切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を切って薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、かに、たけのこ、ねぎを加え、塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜる。器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく。
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| 2 |
フライパン（直径26cm）にサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で全体を手早く大きく混ぜながら焼き、半熟状になったら、ふたをして弱火にする。10分ほど焼き、まわりにこんがりと焼き色がついて表面が固まったら、フライ返しなどで皿に取り出す。
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| 3 |
同じフライパンをさっと洗って拭き、水1カップとあん用調味料、しいたけを入れて中火で煮立てる。グリーンピースを凍ったまま加え、再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜる。とろみがついたら、オムレツの上からかける。
（1人分193kcal、塩分2.0g）
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