たね
合いびき肉 200g
ひじき（乾燥） 4g
れんこん 1/2節（約100g）
小麦粉 小さじ1
パン粉 大さじ2
溶き卵 1/2個分
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
しめじ 1/2パック
えのきだけ 1袋
万能ねぎ 2本
だし汁 2/3カップ
片栗粉
サラダ油
酒
ごま油
しょうゆ
みりん
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下準備
●ひじきはざるに入れてさっと洗い、たっぷりの水に20分ほどつけてもどし、水けをきって粗いみじん切りにする。
●れんこんは皮をむいて水に5分ほどさらし、粗みじんに切ってペーパータオルで水けを拭き、器に入れて小麦粉小さじ1をまぶしつける。
●しめじは石づきを切って小房に分け、えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。
●万能ねぎは斜め薄切りにする。
●器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
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作り方
| 1 |
たねを作る。ボールにひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。残りのたねの材料を加えて混ぜ、2等分にして小判形にまとめ、真ん中を押してへこませる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たねを並べて約2分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、酒大さじ1と1/2をふってふたをする。火を少し弱めて4〜5分焼き、皿に盛る。
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| 2 |
同じフライパンをさっと拭いてごま油大さじ1/2を中火で熱し、きのこを炒める。だし汁を加え、煮立ったらしょうゆ、みりん各大さじ1を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。ハンバーグにきのこあんをかけ、万能ねぎをのせる。
熱量376kcal、塩分2.5g（1人分）
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