「蒸し鶏とにらの梅あえ」- オレンジページnet レシピ

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蒸し鶏とにらの梅あえ

★なすのトマトクリームパスタ

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箸休めになるさっぱりとしたあえものです。梅干しの酸味にごま油をきかせます。

材料（4人分）

作り方

蒸し鶏（下記参照）　全量
にら　1束
梅だれ
　梅干し（大）　2個
　みりん　小さじ1
　しょうゆ　小さじ1
　ごま油　小さじ1/2

1	にらは熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞り、長さ3cmに切る。
2	梅だれの梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でペースト状になるまでたたく。残りの材料とともにボールに入れて混ぜ合わせ、蒸し鶏とにらを加えて全体にからめる。（1人分69kcal、塩分1.3g）

基本のしっとり蒸し鶏

1	鶏ささ身は白い筋があれば取り除き、フライパンに並べ入れる。塩少々と酒大さじ1をふって全体にからめ、湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5～6分蒸し焼きにする。
2	火を止め、ふたをしたままさます。こうすると水分が逃げず、しっとりと仕上がる。
3	繊維にそって、手で大まかに裂く。包丁で切るよりも、ふわっと、柔らかくなる。


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