木綿豆腐 1と1/2丁（約450g）
豚ひき肉 150g
ねぎ 1/2本
しょうが（親指大） 1かけ
麻婆豆腐用合わせ調味料
水 1カップ
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
みそ 大さじ1
酒 大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
にんにくのすりおろし 小さじ1
片栗粉 大さじ1
豆板醤 小さじ2
サラダ油
ごま油
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| 1 |
豆腐は耐熱の皿にのせて電子レンジで4分加熱し、取り出してペーパータオルで包んで水けを拭く。厚さを半分に切ってから、2cm角に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、しょうがは皮をむいて、5mm四方の薄切りにする。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、豆板醤を香りが立つまで炒める。ひき肉を加え木べらでほぐしながら炒め、ぽろぽろになったら、ねぎ、しょうがも加えて、ねぎが少ししんなりとするまで炒め合わせる。
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| 3 |
合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、豆腐を加えて、くずさないように静かに混ぜる。煮立ったら3〜4分煮て、ごま油大さじ1/2を回しかけて器に盛る。
（1人分281kcal、塩分2.7g）
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