中華生麺 2袋
豚スペアリブ（小） 4本（約200g）
青梗菜 1株
下味
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
カレー粉 小さじ1
塩 小さじ1/3
ごま油 小さじ1/3
溶き卵 1個分
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
オイスターソース 大さじ1と1/2
片栗粉
小麦粉
揚げ油
|
|
| |
下準備
スペアリブは包丁の先で骨の間に数カ所切り込みを入れる。耐熱のボールに下味の材料を混ぜ合わせ、スペアリブを入れて手でよくもみ、ラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。青梗菜は根元をよく洗い、縦4等分に切る。
|
作り方
| 1 |
スペアリブのボールに溶き卵を加えてよくからめ、片栗粉、小麦粉各大さじ1と1/2を順に加えて全体にまんべんなくなじませる。揚げ油を高温（185〜190℃。ころもを数滴落とすと、わずかに沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。スペアリブを入れ、表面のころもが固まったら火を弱め、ときどき返しながらこんがりと色づくまで5〜6分揚げ、揚げ網にとって油をきる。
|
| 2 |
鍋に湯を沸かして麺を袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。続いて鍋に湯3カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、オイスターソース大さじ1と1/2を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら青梗菜を加えて温める。器に中華麺、スープを入れ、青梗菜、スペアリブをのせる。
（時間20分、1人分774kcal、塩分4.7g）
|
|
