●具
たらの切り身 3切れ（約200g）
木綿豆腐 1丁（約300g）
小松菜 1/2わ（約200g）
ねぎ 3本
生しいたけ 4個
●煮汁
昆布（5×10cm） 1枚
酒 1/4カップ
水 6カップ
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たらは一口大に切る。豆腐は8つに切る。小松菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ねぎは幅1〜1.5cmの斜め切りにする。しいたけは石づきを取り、好みで下記を参照してかさに切り込みを入れる。
●まずしいたけのかさの真ん中よりやや右側から、包丁の刃を斜めに傾けながら、浅い切り込みを入れる。次にしいたけを180度回転させて、切り口がV字になるように反対側からも同様に切り込みを入れる。同じ要領で、放射状にあと3本切り込みを入れる。
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| 2 |
土鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、まずたら、豆腐、ねぎ、小松菜の茎のほうから加え、アクをていねいに取り除きながら4〜5分煮る。しいたけ、小松菜の葉を加え、煮えたものから好みのたれ（下記参照）をつけていただく。
（1人分124kcal、塩分0.2g）
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好みのたれや薬味を添えて
＊ポン酢しょうゆ
材料（4人分）と作り方
だし汁、しょうゆ、ゆずやレモンなどのかんきつ類の絞り汁（または酢）各1/3カップを器に入れ、混ぜ合わせる。
（1人分16kcal、塩分2.8g）
＊しょうゆごまだれ
材料（4人分）と作り方
だし汁1/3カップ、しょうゆ1/4カップ、切りごま、砂糖各大さじ2を器に入れ、混ぜ合わせる。
（1人分54kcal、塩分2.1g）
＊好みで大根おろしや七味唐辛子を添え、それぞれのたれに加えても。
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