豚ロース肉（ソテー用） 2枚
ブロッコリー 1/2株
あればサラダ菜の葉 1〜2枚
ゆずみそソース
ゆずの皮 1/3個分
酒 大さじ4
みそ 大さじ4弱
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
塩
こしょう
サラダ油
酒
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下準備
豚肉は赤身と脂身の間の数カ所に包丁の刃先で切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつける。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆでて、ゆで汁をきる。あればサラダ菜は食べやすくちぎる。
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作り方
| 1 |
ゆずの皮は黄色い部分を薄くそいでみじん切りにし、飾り用に適宜を取り分けておく。器に残りのゆずの皮と他のゆずみそソースの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を色よく焼きつける。酒大さじ1をふり、ふたをして弱火にし、1分ほど蒸し焼きにする。
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| 3 |
ふたを取ってソースを回し入れ、フライパンを揺すりながら、とろりとするまで全体にからめる。豚肉を取り出し、食べやすく切って器に盛り、ブロッコリーと、あればサラダ菜を添える。フライパンに残ったソースをかけ、飾り用のゆずの皮を散らす。
（時間15分、1人分461kcal、塩分4.7g）
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