大根 500〜600g（約1/2本）
せり 適宜
たれ
にんにくのすりおろし 小さじ1/2
白すりごま 大さじ2
酢 大さじ2
コチュジャン 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
砂糖 小さじ2
粉唐辛子（または一味唐辛子） 少々
塩
|
|
| 1 |
大根は下記の下ごしらえを参照して千六本に切る。全体に塩小さじ2/3をふり、水分が出てくるまで10分ほどおき、水けを絞る。せりは葉を摘む。
|
| 2 |
ボールにたれの材料を混ぜ合わせて大根とせりを加え、全体を混ぜる※。
（1人分87kcal、塩分1.5g）
|
※時間がたつと水分が出るので、なるべく早いうちにいただく。
大根の下ごしらえ
千六本
大根をマッチ棒くらいの太さに切るのが、千六本。大根は長さ5cmに切って皮をむき、まず切り口を下にして、端から2〜3枚、厚さ2mmの薄切りにする。次にその薄切りにした面を下にして置き（こうすると大根が安定して切りやすくなる）、端から厚さ2mmの薄切りにする。切った大根を少しずつずらして重ね、縦に幅2mmに切る。
|
