「イクラ入りみその雑煮」- オレンジページnet レシピ

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イクラ入りみその雑煮

★カラフル☆コロコロ☆サラダ

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子孫繁栄を願うイクラをたっぷりとのせて。イクラと白みその紅白の彩りでおめでたい雰囲気に。

材料（4人分）

作り方

大根　1/4本
白菜の葉　3～4枚
イクラの塩漬け　大さじ4
ゆず　適宜
丸餅　4個
だし汁（下記参照）　5カップ
白みそ　1/4カップ強

1	大根は皮をむいて縦半分に切り、幅5mmに切る。白菜は食べやすい大きさに切る。ゆずは包丁で皮をそぐようにして直径1cm程度の円形に4枚切り取る（へぎゆず）。
2	鍋に大根とだし汁1カップを入れて中火にかけ、竹串がすーっと通るくらいになるまで15分ほど煮る。餅を加えて柔らかくなるまでゆで、白菜を加えてしんなりとするまで1分ほど煮る。
3	別の鍋に残りのだし汁を煮立て、火を止めて白みそ1/4カップ強を溶き入れる。椀に餅と具を入れてみそ汁を注ぎ、へぎゆずとイクラをのせる。（1人分108kcal、塩分1.6g）

●だしのとり方
材料（でき上がり約5カップ分）
昆布（10×15cm）　1枚
かつおの削り節　35g
水　5カップ強
作り方

1	昆布は乾いたふきんでさっと表面を拭き、水とともに鍋に入れる。弱火にかけ、小さな泡が立って沸騰直前になったら昆布を取り出す。
2	煮立ったら削り節を一度に加えて強火にし、1分ほど煮て火を止める。そのまま、削り節が沈むまでおく。
3	万能こし器にふきんやペーパータオルを敷き、こす。使いきらない分は、冷めてから密閉容器などに入れて保存し、煮ものなどに使って。冷蔵なら2日間、冷凍なら1週間くらいはもつ。


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