豚ロース薄切り肉 8枚（約200g）
さやいんげん（小） 3/5袋（約30g）
にんじん（小） 2/3本（約50g）
たけのこの水煮（中） 2/3個（約100g）
溶き卵 1/2個分
しょうゆ
酒
塩
片栗粉
揚げ油
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下準備
豚薄切り肉はしょうゆ、酒各大さじ1、塩少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。いんげんはへたと筋を取る。にんじんは皮をむき、いんげんの長さに合わせて幅3〜4mmの細切りにする。たけのこも同様に細切りにする。いんげん、にんじん、たけのこを熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
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作り方
| 1 |
豚肉2枚を少し重ねて縦長に広げ、いんげん、にんじん、たけのこの各1/4量を手前にのせ、端からきっちりと巻く。残りも同様に巻き、片栗粉を薄くまぶす。
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| 2 |
揚げ油を中温（170〜180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、1を1個ずつ溶き卵にからめて入れ、菜箸で返しながらきつね色になるまで揚げる。油をきって食べやすく切り、器に盛る。
（時間25分、1人分364kcal、塩分1.7g）
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