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れんこんのピリ辛漬け
 
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シャキシャキのれんこんを甘酸っぱい漬け汁に漬け込んで。ごま油の風味とピリ辛味で箸がすすみます。

材料(2人分)
作り方
れんこん(小) 2/3節(約100g)
赤唐辛子 2本
漬け汁
 酢 大さじ2
 しょうゆ 大さじ2
 ごま油 大さじ1
 砂糖 小さじ1
 塩 少々
サラダ油

1 れんこんは皮をむき、厚さ2〜3mmの半月切りにする。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を出す。器に漬け汁の材料を混ぜ合わせる。
2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子を入れて炒める。うっすらと色づいたら漬け汁を回し入れ、ひと煮立ちさせる。ボールに移してれんこんを加え、15分ほどおいて味をなじませる。
熱量98kcal、塩分1.5g(1人分)

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