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麩の卵とじ

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だしの味がしみ込んだ麩を、ふわふわの卵でとじます。ご飯にのせていただいても。

材料（2人分）

作り方

麩　1カップ（約7g）
溶き卵　3個分
だし汁　1カップ
酒
みりん
しょうゆ
塩

麩は水に1分ほどつけて柔らかくもどし、しっかりと水けを絞る。

鍋にだし汁を煮立て、強火にして酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩少々を加えて混ぜる。麩を加えて約1分煮、ふっくらとしたら溶き卵を回し入れ、縁が固まってきたら菜箸で全体に大きく2～3回かき混ぜて火を止める。ふたをして余熱で火を通し、卵が好みの堅さになったら皿に盛る。
熱量157kcal、塩分1.4g（1人分）

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