「鶏肉の中華煮」- オレンジページnet レシピ

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鶏肉の中華煮

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しょうゆ味で煮た鶏肉は、柔らかくてうまみたっぷり。鶏の煮汁を混ぜたみそだれでめしあがれ。

材料（2人分）

作り方

鶏もも肉　1枚
ねぎ　1本
にんじん　3cm
サンチュ（またはサラダ菜）の葉　8枚
煮汁
　水　3/4カップ
　酒　1/2カップ
　しょうゆ　大さじ5
　砂糖　大さじ2
　みりん　大さじ2
　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
塩
みそ
砂糖

1	鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、鶏肉を入れてときどきアクを取りながら10分ほど煮て火を止め、そのままおいて味をなじませる。粗熱が取れたら鶏肉を取り出し（煮汁はとっておく）、幅1cmのそぎ切りにする。
2	器にみそ大さじ2、鶏肉の煮汁小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせる（みそだれ）。皿に鶏肉、ねぎ、にんじん、サンチュを盛り、サンチュで鶏肉と野菜、みそだれを巻いていただく。（時間30分、1人分341kcal、塩分3.7g）

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