鶏もも肉（大） 2枚（450g）
長いも 1/8本（約100g）
しょうが（親指大） 1かけ
万能ねぎ 2本
だし汁 2カップ
薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 大さじ1
片栗粉
酒
塩
練りわさび
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鶏肉は余分な皮や脂を取り除く。長いもは皮をむき、細切りにする。しょうがは皮をむき、厚さ2〜3mmに切る。万能ねぎは幅5〜6mmの斜め切りにする。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
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| 2 |
鍋にだし汁、酒1/4カップ、塩少々を入れて煮立て、鶏もも肉、しょうがを加え、アクを取り除きながら、鶏肉に火が通るまで弱火で30分ほど煮る。塩小さじ1/4をふり、長いもを加えてさっと煮る。薄口しょうゆで味をととのえ、鶏肉、長いも、しょうがを取り出す。
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| 3 |
鍋に残った煮汁を中火で煮立てる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、わさび大さじ1を溶き混ぜる。鶏肉は食べやすく切って長いもとともに器に盛り、あんをかけて万能ねぎを散らす。
（1人分266kcal、塩分1.5g）
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