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きんめ鯛のあんかけ

★たれで簡単！豚肉のおかず

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こくのあるきんめ鯛に、あっさりとした和風あんがよく合います。ころもがさくっと香ばしいうちにどうぞ。

材料（2人分）

作り方

きんめ鯛の切り身　3切れ（約250g）
生しいたけ　3個
きぬさや　4～5枚
ぎんなんの水煮　10粒
だし汁　1カップ
片栗粉
酒
しょうゆ
塩
揚げ油

下準備
きんめ鯛は一切れを半分に切る。しいたけは石づきを切り、幅1cmに切る。きぬさやはへたと筋を取る。片栗粉大さじ1/2は水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。バットにきんめ鯛用の片栗粉適宜を用意する。

作り方

1	鍋にだし汁を入れて煮立て、しいたけ、きぬさや、ぎんなんを加えて2分ほど煮る。酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2で調味し、火を止める。
2	揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。きんめ鯛に片栗粉を薄く、まんべんなくはたきつけてから油に入れ、途中で返しながらからりと揚げる。
3	1を再び中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。器にきんめ鯛を盛り、あんをかける。（時間25分、1人分330kcal、塩分1.9g）

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