豚ロース薄切り肉 100g
ピーマン 2個
切り干し大根 30g
ころも
卵 1個
小麦粉 1/4カップ
ベーキングパウダー 小さじ1/4
塩 小さじ1/3
ソース
マヨネーズ 大さじ3
マスタード 大さじ1
はちみつ 大さじ1
小麦粉
揚げ油
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| 1 |
切り干し大根は、たっぷりの水に20分ほどつけてもどし、水けを絞って長さ3〜4cmに切る。豚肉は、幅5mmほどに切る。ボールに豚肉、切り干し大根と、小麦粉大さじ1/2を入れて、混ぜ合わせる。ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切る。ソースの材料を混ぜ合わせる。
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| 2 |
大きめのボールに卵を割りほぐし、残りのころもの材料を加えて混ぜ合わせる。切り干し大根、豚肉を入れてさっくりと混ぜる。
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| 3 |
揚げ油を中温（170〜180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、2.を1/12量ずつ、おたまなどですくって落とし入れる。ときどき返して、薄いきつね色に揚げる。ピーマンは、残りのころもにざっとくぐらせ、揚げる。器に盛り、ソースを添える。
（1人分389kcal、塩分0.9g）
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