生鮭の切り身 2切れ
ねぎの白い部分 1本分
中華だれ
にんにくのすりおろし 小1かけ分
しょうがのすりおろし 1かけ分
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
万能ねぎ 1/6束
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
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下準備
鮭は皮と骨を取り除いて3つ〜4つに切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶしつける。万能ねぎは先を飾り用に長さ10cmくらい切り、根元のほうは長さ4cmの斜め切りにする。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いて長さ5cmに切り、縦にせん切りにする（しらがねぎ）。水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。器に中華だれの材料を混ぜ合わせる。
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作り方
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フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鮭を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。皿にしらがねぎの1/2量を敷いて鮭を盛り、残りのしらがねぎと万能ねぎの斜め切りをのせる。中華だれをもう一度混ぜてからかけ、飾り用の万能ねぎを添える。
（時間15分、1人分225kcal、塩分2.2g）
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