豚ひき肉 300g
木綿豆腐 1/2丁（約200g）
春雨（乾燥） 100g
小松菜 1/2わ（約150g）
オイスターソース 大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
塩
しょうゆ
酒
片栗粉
こしょう
揚げ油
|
|
| 1 |
春雨は熱湯に3分ほどつけてもどし、水けをきって食べやすく切る。小松菜は根元を切り、長さ4〜5cmに切る。
|
| 2 |
ボールに豚ひき肉を入れて手でよく練り、豆腐を手でつぶしながら加えて混ぜ合わせる。塩小さじ1/2、しょうゆ、酒各小さじ2、片栗粉大さじ1、こしょう少々を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
|
| 3 |
揚げ油を中温※に熱し、2.のたねを大きめのスプーンですくって油に落とし入れ、表面がきつね色になるまで揚げる。
|
| 4 |
鍋に湯2カップ、オイスターソース、鶏ガラスープの素としょうゆ大さじ1と1/2を入れて煮立てる。肉だんごを加え、中火で3〜4分煮てから春雨と小松菜を加え、さらに3〜4分煮る。
（1人分361kcal、塩分3.1g）
|
※中温＝170〜180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
|
