さば（三枚におろしたもの） 1尾分
こんにゃく 1/2枚
にら 1束
にんにく 1かけ
しょうが（親指大） 1/4かけ
コチュジャン 大さじ2
（なければみそ大さじ2と砂糖大さじ1と1/2）
好みで白いりごま 少々
塩
酒
しょうゆ
砂糖
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| 1 |
さばは幅4〜5cmに切る。こんにゃくは塩小さじ1/2をふって手でよくもみ、水で洗って水けをきり、手で一口大にちぎる。にらは長さ4〜5cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
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| 2 |
直径24〜26cmのフライパンにコチュジャン、酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、水2カップ※1を注ぎ入れて煮立て、にんにく、しょうが、こんにゃくを加える。皮目を上にして、さばを重ならないように並べ入れ、スプーンで煮汁をすくってさばの表面にかける。
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| 3 |
落としぶた※2をして弱めの中火で14分ほど煮る。最後ににらを加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで白いりごまをふる。
（1人分201kcal、塩分1.6g）
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※1＝水の量は、魚の表面ぎりぎりのところまで煮汁がくる｢ひたひた｣の状態を目安にしています。フライパンや鍋の大きさによって変わるので、魚を入れてみて、少ないようなら湯適宜を加えてください。また、出来上がったときに煮汁が多い場合は魚を取り出し、残った汁を煮つめてから魚にかけて。
※2＝落としぶたがない場合は鍋の口径に合わせてアルミホイル、またはオーブン用シートを切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても。
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