「里いもと牛肉のカレーじょうゆ煮」- オレンジページnet レシピ

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里いもと牛肉のカレーじょうゆ煮

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肉じゃがを旬の里いもでアレンジ。おなじみのしょうゆの甘辛味に、カレーの風味をきかせます。

材料（2人分）

作り方

里いも　6個（約500g）
牛こま切れ肉　150g
にんじん　1本
カレー粉　小さじ2
塩
ごま油
酒
砂糖
しょうゆ

里いもは皮をむき、ボールに入れて塩大さじ2をふり、ぬめりが出るまで手でもむ。水でぬめりを洗い流し、ざるに上げて水けをきる。牛肉は大きければ食べやすく切る。にんじんは皮をむき、大きめの乱切りにする。

作り方

鍋にごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、里いもとにんじんを加えて炒める。油が回ったら牛肉を加えてカレー粉をふり、全体を炒める。

肉の色が変わったら湯1カップ、酒大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1を加え、煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をする。煮汁がほとんどなくなり、里いもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで15～20分煮る。
（時間30分、1人分389kcal、塩分1.5g）

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