「手羽元の竜田揚げ」- オレンジページnet レシピ

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手羽元の竜田揚げ

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にんにくじょうゆ味がよくしみた、和風のから揚げ。サクッと揚げた長いももおいしい。

材料（4～6人分）

作り方

鶏手羽元　12本
下味
　しょうゆ　大さじ2
　にんにくのすりおろし　小さじ2
　塩　小さじ1/2
長いも　100g
さやいんげん　2袋（20本）
小麦粉
片栗粉
揚げ油

1	バットなどに下味の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてからめ、10分ほどおく。長いもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。さやいんげんはへたを切る。鶏肉のバットに小麦粉、片栗粉各大さじ3をふり入れ、粉が混ざってころも状になるまでよくもみ込む。
2	揚げ油を低温※に熱し、鶏肉を加えて5～6分揚げ、油をきる。次に、揚げ油の温度を中温※に上げ、長いも、いんげんを加えてさっと揚げ、油をきる。（1人分219kcal、塩分1.4g）

※中温＝170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度。

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