鶏もも肉（大） 2枚
かぼちゃ 1/5個（約300g）
ころも
卵 1個
小麦粉 大さじ3
片栗粉 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ2
粗びき黒こしょう 小さじ1〜2
チリパウダー 小さじ1〜2
（なければ一味唐辛子小さじ1/2で代用しても）
塩
揚げ油
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鶏肉は余分な皮と脂肪を取り、白い筋に直角に切り目を数本入れる。幅1.5cmの棒状に切り、塩小さじ1をふってすり込む。ボールにころもの材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてよくもむ。かぼちゃは厚さ7〜8mmのくし形に切る。
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| 2 |
揚げ油を低温※に熱する。かぼちゃを入れ、柔らかくなるまで3〜4分揚げて油をきる。次に、揚げ油の温度を中温※に上げ、鶏肉を1切れずつほぐし入れる。きつね色になるまで4分ほど揚げ、油をきる。
（1人分300kcal、塩分1.2g）
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※低温＝160℃。ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度。
※中温＝170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度。
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