やりいか（小） 2はい
市販のトマトソース（缶詰・295g入り） 265g
たね
パン粉 1/2カップ
粉チーズ 1/4カップ
パセリのみじん切り 小さじ1
ロースハム 2枚
溶き卵 1個分
ローリエ 1枚
赤唐辛子 1本
にんにくのみじん切り 1かけ分
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ 適宜
塩
こしょう
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下準備
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| 1 |
いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくり引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除く。足は目の上のところで内臓を切り落とし、目を切り取って、目の下にあるくちばしを手で取り除く。包丁の刃先で大きな吸盤をこそげ取り、2〜3本ずつに切る。
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| 2 |
ロースハムは5mm四方に切る。赤唐辛子はへたと種を取る。
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作り方
| 1 |
ボールに溶き卵以外のたねの材料を入れて混ぜ、溶き卵を加えてよく混ぜる。いかの胴にたねを1/2量ずつ詰めて、口をつま楊枝で留める。皮に斜め格子状の切り目を入れる。
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| 2 |
フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、赤唐辛子を中火で熱する。香りが立ったらいかの胴、足を加えて両面を3分ほど焼き、トマトソース、ローリエを加える。煮立ったらふたをして弱火にし、ときどきソースをからめながら10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。胴を食べやすく切って、足、ソースとともに皿に盛り、粉チーズ適宜をふる。
（時間35分、1人分343kcal、塩分3.6g）
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