たね
れんこん 1/2節（約100g）
豚ひき肉 150g
パン粉 大さじ2
塩 小さじ1/2
きゅうり 1/2本
キャベツの葉 2〜3枚（約100g）
辛子マヨソース
マヨネーズ 大さじ2
牛乳 大さじ1
練り辛子 小さじ2
溶き卵 適宜
塩
小麦粉
パン粉
揚げ油
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下準備
れんこんは皮をむいて5mm角に切る。きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り（板ずり）、洗って水けを拭き、大きめの乱切りにする。キャベツは4cm四方に切る。器に辛子マヨソースの材料を混ぜ合わせる。
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作り方
| 1 |
ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。4等分にして薄めの小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
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| 2 |
フライパンに深さ約1.5cmの揚げ油を中温（170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、メンチカツを入れる。ときどき返しながら、こんがりきつね色になるまで7〜8分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、キャベツ、きゅうりを添え、辛子マヨソースをつけていただく。
（時間20分、1人分471kcal、塩分2.2g）
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