さんま 2尾
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
ゆず（小） 1個
たれ
にんにくのすりおろし 1/2かけ分
しょうがのすりおろし 1/2かけ分
ゆずの絞り汁 小1個分
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2/3
砂糖 大さじ2/3
一味唐辛子 少々
塩
サラダ油
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下準備
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| 1 |
さんまは胸びれの後ろに包丁を入れて頭を切り落とし、一尾を3つ〜4つに切る。腹の中に菜箸を入れて内臓を取り出し、腹の中を水でよく洗ってペーパータオルで水けを拭く。塩小さじ1/3をふって20分ほどおく。
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| 2 |
玉ねぎは横に薄切りにし、にんじんは皮をむいてせん切りにし、ともに冷水にさらしてシャキッとしたらざるに上げ、水けをきる。ゆずは薄い輪切りにする。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
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作り方
| 1 |
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してさんまを入れ、両面にこんがり焼き色がつくまで5分ほど焼く。ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、たれの1/3量を回し入れてからめる。
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| 2 |
残りのたれに野菜とゆずの薄切りを加えてさっとあえる。さんまを皿に盛り、野菜とゆずの薄切りをたれごとのせる。
（時間35分、1人分424kcal、塩分3.3g）
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