「いんげんとさつまいもの揚げサラダ」- オレンジページnet レシピ

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いんげんとさつまいもの揚げサラダ

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からりと揚げて甘みの増したいんげんとさつまいもに、酸味のきいたドレッシングをからめてさっぱりと。

材料（2人分）

作り方

さつまいも　1本（約200g）
さやいんげん　10本
ドレッシング
　酢　大さじ2
　水　大さじ2
　サラダ油　大さじ1
　塩　小さじ1/3
揚げ油
こしょう

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さ4～5cm、幅1cmの棒状に切り、水に3分ほどさらして水けを拭く。さやいんげんはへたとあれば筋を取り、長さ4～5cmの斜め切りにする。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

揚げ油を低温（160℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度）に熱し、さつまいもを入れて5分ほど揚げ、からりとしたら揚げ網にとって油をきる。続いてさやいんげんを入れて1分ほど色よく揚げ、揚げ網にとって油をきる。粗熱が取れたらドレッシングのボールに加えて混ぜ、こしょう少々を加えて味をととのえる。
熱量248kcal、塩分0.5g（1人分）

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