「鮭とまいたけの磯辺揚げ」- オレンジページnet レシピ

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鮭とまいたけの磯辺揚げ

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歯ごたえと香りがよいまいたけは、鮭と相性抜群。くるりと巻いたのりの風味がポイント。

材料（4人分）

作り方

生鮭の切り身　4切れ
まいたけ　2パック（約200g）
焼きのり（全形）　2枚
すだち　2個
天ぷら粉　1/2カップ
揚げ油
好みで塩

1	鮭は、一切れを3等分のそぎ切りにする。まいたけは、あれば石づきを落として手で粗くほぐす。のりは、キッチンばさみなどで長細く6等分に切る。
2	まいたけと鮭をのりで巻き、巻き終わりに水少々をつけて留める。残りも同様にして、全部で12個巻く。ボールに、天ぷら粉と、冷水1/2カップをさっくりと混ぜ合わせて、ころもを作る。
3	揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。巻いた鮭にころもをつけて入れ、ときどき返しながら1～2分揚げる。器に盛って、半分に切ったすだちを添え、好みで塩少々をつけながらいただく。（1人分398kcal、塩分0.2g）

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