生鮭の切り身 4切れ
青梗菜 2株
ねぎ 1本
にんにく 1かけ
しょうがの薄切り 3〜4枚
豆板醤 小さじ1
合わせ調味料
トマトケチャップ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
水 1カップ
片栗粉
サラダ油
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| 1 |
鮭は小骨を取り除き、大きめの一口大にそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。青梗菜は葉と茎に分け、葉は大きければ縦半分に、茎はしんがついたまま縦半分に切り、さらに縦に幅1cmに切る。ねぎ、にんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。器などに、片栗粉大さじ1、水大さじ1と1/2を混ぜ合わせる。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強めの中火で熱して鮭を並べ入れる。途中返して、両面にかるく焼き色がつくまで2〜3分焼き、取り出す。
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| 3 |
フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ってきたら、豆板醤を入れてひと混ぜし、合わせ調味料を加える。煮立ったら青梗菜の茎を加えてひと煮し、水溶き片栗粉をもう1回混ぜてから回し入れる。青梗菜の葉、鮭を加え、再び煮立ったら火を止める。
（1人分238kcal、塩分1.6g）
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