温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
豚ひき肉 150g
なす 3個
春雨（乾燥） 50g
ねぎ 1本
しょうが（親指大） 2かけ
にんにく 2かけ
豆板醤 大さじ1と1/2〜2
調味料
しょうゆ 大さじ2と1/2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
こしょう 少々
片栗粉
揚げ油
しょうゆ
砂糖
酢
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| 1 |
春雨はぬるま湯に10分ほどつけてもどし、食べやすく切る。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。片栗粉大さじ1は同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
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| 2 |
なすはへたを落とし、しま目に皮をむいて乱切りにする。中華鍋に揚げ油を入れて高温※に熱し、なすを入れて薄く色づくまで揚げ、取り出す。
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| 3 |
中華鍋の揚げ油を大さじ2〜3残してあけ、強火にかける。ひき肉を入れて炒め、色が変わって油が分離してきたらにんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら湯3〜4カップ（春雨を入れて、ひたひたになるくらい）を注ぎ入れて春雨と調味料を加え、煮立ったらなすを加えて弱めの中火にし、3〜4分煮る。味をみて、しょうゆ、砂糖各少々で味をととのえる。
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| 4 |
ねぎを加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、少しずつ回し入れては手早く混ぜ、適度なとろみをつける。最後に酢小さじ2をふり、器に盛ったご飯にのせる。
（1人分650kcal、塩分2.8g）
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