温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
木綿豆腐（大） 1丁（約400g）
かに缶詰（200g入り） 1缶
生しいたけ （大）1パック（約150〜200g）
エリンギ （大）1パック（約150〜200g）
しょうが（親指大） 2かけ
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
万能ねぎの小口切り 適宜
調味料
塩 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ2/3
酒 大さじ2
こしょう 少々
片栗粉
サラダ油 |
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豆腐は1.5cm角に切る。かには身と缶汁に分け、身は軟骨を取り除く。しいたけは軸を切り、エリンギは長さを半分にして縦半分に切り、それぞれ幅3mmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。スープの素は湯2と1/2カップで溶き、スープを作る。片栗粉大さじ1と1/3を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
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鍋にサラダ油大さじ2としょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったらしいたけ、エリンギ、かにの身を加えてさっと炒める。スープとかにの缶汁を注ぎ入れて豆腐を加え、煮立ったら火をやや弱め、調味料を加えて1〜2分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、少しずつ加えては大きく混ぜ、適度なとろみをつける。器に盛ったご飯にかけ、万能ねぎを散らす。
（1人分534kcal、塩分3.1g）
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