温かいご飯 3合分
鯛の刺し身 1さく（約250g）
ねぎ 1本
青じその葉 10枚
焼きのり（大） 2枚
ごまみそだれ
白すりごま 大さじ6
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ2と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
だし汁（または水） 大さじ2
あればゆずの皮のすりおろし 1個分
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| 1 |
ごまみそだれを作る。ボ−ルに白すりごま、みそ、砂糖を入れて混ぜ合わせ、しょうゆ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。なめらかになったら、あればゆずの皮のすりおろしを加えて混ぜる。
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| 2 |
鯛は幅5mmのそぎ切りにし、ごまみそだれに加えてからめる。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、せん切りにする。水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。青じそは軸を切って細切りにし、水に5分ほどはなし、水けをしっかりときる。焼きのりはじか火でさっとあぶってパリッとさせ、ペーパータオルに包んで両手でもむ。
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| 3 |
ご飯に鯛の2/3量を加えてさっくりと混ぜ、器に盛る。ねぎと青じそをのせてもみのりを散らし、残りの鯛をのせる。
（1人分641kcal、塩分2.2g）
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