たね
合いびき肉 180g
溶き卵 1個分
ねぎのみじん切り 大さじ2
しょうがのすりおろし 小さじ1
酒 小さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
あればナツメッグ 少々
セロリ 1本
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
オイスターソース 大さじ1
酒
しょうゆ
片栗粉
ごま油
サラダ油
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下準備
セロリは葉と茎に分け、茎は幅3〜4mmの斜め切りにする。湯1/2カップに鶏ガラスープの素を溶かし、オイスターソースと、酒、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
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作り方
| 1 |
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。片栗粉大さじ1/2とごま油小さじ1/2を加えて全体をよく混ぜ、1/8〜1/10量ずつ小判形にまとめる。火が通りやすいように指で真ん中をくぼませる。
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| 2 |
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、1を並べ入れてこんがりと焼きつけ、裏返してフライパンの片側に寄せる。あいたところにごま油小さじ1を入れ、セロリを加えてかるく炒め、合わせ調味料を回し入れて、全体を炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
（時間20分、1人分321kcal、塩分2.7g）
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