なす 3個
たね
豚ひき肉 150g
ねぎのみじん切り 大さじ1
しょうがのすりおろし 小さじ1/2
溶き卵 1/2個分
片栗粉 小さじ1
酒 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
カレー粉 大さじ1/3〜1/2
塩
小麦粉
揚げ油
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下準備
なすはへたとがくを切って、端から幅5mmのところに深く切り込みを入れながら厚さ1cmの輪切りにする。器にカレー粉と塩大さじ1を混ぜ合わせ、カレー塩を作る。
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作り方
| 1 |
ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。なすの表面に小麦粉を薄くまぶし、切り込みを開いてたねを等分に詰め、はさむ。
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| 2 |
別のボールに冷水2/3カップを入れ、小麦粉2/3カップと塩少々を加え、菜箸でさっくりと混ぜてころもを作る。揚げ油を中温（170〜180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。1のなすを1つずつころもにくぐらせて油に入れ、菜箸でときどき返しながら1分30秒ほど、からりと揚げる。油をきって皿に盛り、カレー塩をつけていただく。
（時間20分、1人分538kcal、塩分2.1g）
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