エリンギ 1と1/2パック（3本）
マッシュルーム 1パック（10個）
牛焼き肉用肉 400g
玉ねぎのみじん切り 2個分
にんにくのみじん切り 1かけ分
ドミグラスソース缶詰（290g入り） 1缶
赤ワイン 1/4カップ
温かいご飯 茶碗4杯分
バター
塩
こしょう
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下準備
・エリンギは石づきを切り、縦3つ〜4つに手で裂く（下記参照）。
・マッシュルームは、あれば石づきを切り（下記参照）、縦に厚さ5mmに切る。
・牛肉は食べやすく切る。
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作り方
| 1 |
耐熱の器ににんにく、玉ねぎを入れてバター大さじ1をのせ、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。鍋にバター大さじ1を入れて弱火で熱し、牛肉を加えて中火で炒める。肉の色が変わったら、にんにく、玉ねぎと、きのこを順に加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら塩小さじ1/3〜1/2、こしょう少々を加える。
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| 2 |
赤ワインを加え、ひと煮立ちしたらドミグラスソースを加えて、ときどき混ぜながら3〜4分煮る。器にご飯を盛り、ハッシュドビーフをかける。
（1人分736kcal、塩分1.7g）
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・エリンギの下準備は、石づきを切るだけ。下1cmのやや堅い部分を切り落とします。また、切るときは縦方向が基本。縦に切るか、手で縦に裂いて繊維を生かすのがポイントです。
・マッシュルームには、白いもののほかに、茶色い「ブラウンマッシュルーム」も。白いものより香りや歯ざわりが強いのが特徴です。
石づきに土がついているものは生長してしまうので、すぐに使わないなら石づきを切って。かさから1cmくらい軸を残して切っておけば、かさが開いて風味が落ちるのを防げます。
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