まいたけ 1パック（約100g）
にんにくのみじん切り 1かけ分
卵液
溶き卵 4個分
粉チーズ 大さじ5
カレー粉 小さじ1/3
生クリーム 大さじ2
ナツメッグ 少々
パセリのみじん切り 少々
バター
塩
こしょう
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下準備
・まいたけは石づきを切 り、小房に分ける（下記参照）。
・ボールに卵液の材料を入れて混ぜ合わせる。
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作り方
| 1 |
小さめのフライパンにバター大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらまいたけを加えて炒める。まいたけがしんなりしたら、塩、こしょう各少々をふる。卵液のボールに加えて混ぜ合わせる。
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| 2 |
同じフライパンにバター大さじ3を入れて中火で熱する。1.を入れてフォークで大きくかき混ぜ、半熟状になったらそのままずらして皿に盛り、パセリを散らす。
（1人分240kcal、塩分0.9g）
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・石づきは、きのこ菌のついたおがくずなどの床に、きのこがくっついていた部分。堅くて食べづらいので取り除きます。しめじ、まいたけは下1〜2cm、えのきは根元も含めて下4cmくらい。生しいたけの場合は、下1cmの部分を「石づき」、その上からかさまでの部分を「軸」と呼びます。ちなみに、しいたけの軸は食べられるので捨てないで。縦に裂いて、炒めものなどに加えます。
また、「小房」は一口大より少し大きめくらい。手で小房にほぐしたら準備終了。きのこは基本的に洗わずに調理します。汚れがついていれば、ペーパータオルで拭き取って。
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