「エリンギと豚肉のピリ辛みそ炒め」- オレンジページnet レシピ

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エリンギと豚肉のピリ辛みそ炒め

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シャキッとした歯ごたえのエリンギは、炒めものにぴったり！　回鍋肉風のピリ辛みそ味に。

材料（4人分）

作り方

エリンギ　3パック（6本）
豚バラ薄切り肉　200g
きぬさや　50g
にんにくの薄切り　1かけ分
甜麺醤　大さじ3
豆板醤　小さじ1
塩
サラダ油
酒
しょうゆ
ごま油

エリンギは下記を参照し、石づきを切る。長さを半分に切り、縦2つ～3つに切る。豚肉は長さ4cmに切る。きぬさやは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきる。

中華鍋にサラダ油大さじ1、にんにくの薄切りを入れ、弱火で炒める。香りが立ったら豚肉を加えて中火で炒め、色が変わったらエリンギを加える。しんなりとするまで炒め、豆板醤と、酒大さじ1、甜麺醤、しょうゆ大さじ1/2を順に加えて炒め合わせる。きぬさやを加えてひと混ぜし、ごま油大さじ1/2をふる。
（1人分295kcal、塩分1.4g）

・エリンギの下準備は、石づきを切るだけ。下1cmのやや堅い部分を切り落とします。また、切るときは縦方向が基本。縦に切るか、手で縦に裂いて繊維を生かすのがポイントです。

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