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三つ葉は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。帆立ては缶汁をきってほぐす。
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ボールに粉と塩を入れ、様子をみながら水を加えよう。泡立て器からとろとろと落ちるくらいが目安。
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ころもに三つ葉と帆立てを加えて、木べらでまんべんなく混ぜる。
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油はフライパンの深さ1〜2cmでＯＫ。中火にして油を温めて。乾いた菜箸を入れて細かい泡がシュワシュワッと出はじめたら、たね投入の合図。
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木べらにたねを適量のせて菜箸ですべらせるようにそーっと油の中へ。次々にたねを入れる。
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| 6 |
裏側がカリッとしてまわりにこんがりと揚げ色がついてきたら、ひっくり返して。5〜6分揚げる。
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。流水で洗って粗熱を取り、さらに氷水で冷やしてから水けをきる。器にそうめんを盛ってめんつゆを回しかけ、かき揚げをのせる。白いりごま、万能ねぎを散らす。
（1人分734kcal、塩分4.0g）
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