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うなたまご飯

★カラフル☆コロコロ☆サラダ

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甘辛味が食欲をそそるうなぎのかば焼きを、彩りのきれいな卵ご飯に巻いて形作れば、しゃれた一品に。

材料（2人分）

作り方

卵ご飯
　ご飯　どんぶり1杯分（約250g）
　卵　1個
　玉ねぎ　1/6個
うなぎのかば焼き　1尾分
貝割れ菜　1/4パック
刻みのり　適宜
粉山椒　適宜
サラダ油
塩
こしょう

下準備
うなぎは縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。器に卵を溶きほぐす。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。口径約10cmのココット（底が平らな耐熱の器などでも）2個の内側にサラダ油を薄く塗る。

作り方

1	フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたら卵を流し入れ、全体を大きく混ぜながらいり卵状にする。ご飯を加えてほぐすようにして炒め合わせ、塩、こしょう各少々で薄めに調味する。
2	ココットにうなぎを1切れずつ、皮目が内側になるように、側面にぐるりとはりつける。中心に卵ご飯を等分に詰め、スプーンの背で平らにならす。
3	2.をラップをかけずに電子レンジで5～6分加熱し、温める。ココットを逆さまにして皿にのせ、ゆっくりと持ち上げて中身をあける。貝割れ菜とのりをのせ、粉山椒をふる。（時間15分、1人分586kcal、塩分2.1g）


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