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ししゃもの香り天ぷら

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ころもにゆかりの風味をきかせた、香り豊かな天ぷらです。ししゃもは揚げると、ふっくら柔らかな食感に。

材料（2人分）

作り方

ししゃも　8尾
しし唐辛子　4本
青じその葉　4枚
ころも
　小麦粉　1/2カップ
　ゆかり　大さじ1/2
　冷水　大さじ6
レモンのくし形切り　2～3切れ
揚げ油

下準備
しし唐辛子は揚げたときに破裂しないように竹串で2～3カ所に穴をあける。レモンのくし形切りは半分に切る。

作り方

ボールに小麦粉とゆかりを入れて冷水を注ぎ入れ、やや粉っぽさが残るように、菜箸でさっくりと混ぜる。

揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、しし唐辛子を入れて、色鮮やかになるまで揚げて取り出す。続いてししゃもを1尾ずつころもにくぐらせ、油に入れてからりとするまで揚げる。器に青じその葉を敷いてししゃもとしし唐辛子を盛り、レモンを絞りかけていただく。
（時間15分、1人分295kcal、塩分1.6g）

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