豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
バジルソース※
バジルの葉 2〜3枝分（約10g）
パセリのみじん切り 大さじ1と1/2
にんにくのみじん切り 小さじ1
オリーブオイル 1/2カップ
粉チーズ 小さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
オクラ 10本
トマト（中） 2個
塩
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下準備
トマトはへたを取り、横に薄切りにする。オクラはがくの周囲を包丁で薄くむき、塩少々をふってこすり合わせる。
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作り方
| 1 |
バジルソースの材料をミキサー（またはフードプロセッサー）に入れ、なめらかなソース状にする（ミキサーまたはフードプロセッサーがない場合は、バジルをすり鉢でていねいにすってからその他の材料と混ぜる）。
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| 2 |
鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを入れてさっとゆで、氷水にとる。続けて豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わったらすぐに同じ氷水にとる。ともにざるに上げて水けをきり、豚肉は大きければ食べやすく切る。皿にトマトを敷き、オクラを盛って豚肉をのせる。バジルソースを豚肉にかけていただく。
（時間15分、1人分503kcal、塩分1.1g）
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※バジルソースは密閉容器に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存できます。多めに作ってパスタやサンドイッチなどに利用しても。
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