さやいんげん 2袋（約200g）
春雨（乾燥） 30g
松の実 大さじ2
ピリ辛だれ
搾菜（びん詰）のみじん切り 大さじ2
ねぎのみじん切り 5cm分
しょうがのみじん切り 1かけ分
ごま油 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
塩
揚げ油
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いんげんはあれば筋を取ってへたを切る。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、冷水にとってざるに上げ、水けをきる。器にピリ辛だれの材料を混ぜ合わせる。
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| 2 |
フライパンに深さ2cmほどの揚げ油を入れて中温（170〜180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。春雨の1/3量を入れ、パッと白くふくらんだらすぐに裏返し、さっと揚げて取り出す。残りも同様に揚げ、粗熱が取れたら食べやすくほぐす。
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| 3 |
フライパンの油をあけて中火にかけ、松の実を入れて表面が少し茶色くなるまでさっといる。器に春雨を敷いていんげんを盛り、松の実を散らしてピリ辛だれをかける。
（1人分126kcal、塩分0.9g）
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