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きゅうりのサラダ

★カレーにぴったり！ラッシー

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きゅうりのパリッとした歯ごたえを楽しむサラダ。箸休めにぴったりです。

材料（4～6人分）

作り方

きゅうり　6本
アーモンドスライス　大さじ3～4
ドレッシング
　パセリのみじん切り　大さじ3
　サラダ油　大さじ3
　白ワインビネガー（なければ酢）　大さじ1と1/2
　マスタード　小さじ1
　塩　小さじ1/3
　こしょう　少々

1	きゅうりはへたを切り、縦4等分に切ってスプーンで種の部分を取り、長さ4cmに切る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
2	フライパンにアーモンドスライスを入れて中火にかけ、うっすらと色づくまでからいりする。食べる直前に、ドレッシングのボールにきゅうりを加えて混ぜる。器に盛り、アーモンドスライスを散らす。（1人分92kcal、塩分0.3g）

秋に旬を迎えるじゃがいも、きのこ、にんじん、さつまいも。根菜は「安くてボリュームのあるおかず」に、きのこは「サラダ」や「ご飯」に大活躍！お得でおいしいメニューが満載です。


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