牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
にんじん 1/3本
セロリの茎 1/2本分
サラダ菜 2株
マスタードソース
粒マスタード 大さじ3
マヨネーズ 大さじ2
白ワイン 大さじ1
トマトペッパーソース
トマト 1個
オリーブオイル 大さじ2
レモンの絞り汁 小さじ1
粗びき黒こしょう 少々
塩 少々
タバスコ 少々
ガーリックパセリソース
アンチョビー（フィレ） 2枚
パセリのみじん切り 大さじ2
にんにくのすりおろし 小さじ1/2
レモンの絞り汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3
塩 少々
こしょう 少々 |
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| 1 |
にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って長さ4cmに切り、ともに細切りにする。サラダ菜は葉を1枚ずつはずして水にさらし、水けを拭く。
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| 2 |
トマトはへたを切り、横半分に切って種を取り除き、粗みじんに切る。アンチョビーは包丁でたたき、ペースト状にする。3つのソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
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| 3 |
熱湯に牛肉を1枚ずつ入れ、色が変わったらさっと取り出して冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。サラダ菜一枚ににんじん、セロリ、牛肉各適宜をのせ、好みのソースをかけていただく。
（1人分197kcal、塩分0.4g）
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