炊きたてのご飯 3合分
うなぎのかば焼き 1串
きゅうり 1本
ラディッシュ 5個
市販のしょうがの甘酢漬け（薄切り） 100g
市販のしょうがの甘酢漬けの漬け汁 大さじ5〜6
卵 1個
塩 |
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うなぎは幅1cmに切る。きゅうりはへたを切って薄い小口切りに、ラディッシュは葉を落として薄い輪切りにする。それぞれ別のボールに入れて塩少々をふり、5分ほどおいて水けを絞る。しょうがは、かるく汁けを絞ってざく切りにする。
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| 2 |
いり卵を作る。深めの耐熱の器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。電子レンジで約30秒加熱して菜箸でかき混ぜ、再び20〜30秒加熱して、菜箸でかき混ぜてぽろぽろにする。
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| 3 |
ご飯にしょうがと漬け汁を加えて混ぜ合わせる。密閉容器に大きめに切ったラップを敷き、うなぎは身を下にして、きゅうり、ラデッシュ、いり卵とともに並べる。ご飯を詰めてラップの端をかぶせ、手のひらで全体を押す（あればひとまわり小さい密閉容器の底で押すとよい）。ラップを開いて密閉容器にまな板をぴったりかぶせ、ひっくり返す。容器とラップをはずして食べやすく切り、器に盛る。
（1人分360kcal、塩分1.3g）
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