豚ロース薄切り肉 8枚（約160g）
白菜キムチ 120g
スライスチーズ 2枚
青じその葉 8枚
キャベツの葉 2枚
溶き卵 1個分
塩
パン粉
こしょう
小麦粉
揚げ油
とんカツソース
好みで一味唐辛子 |
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下準備
キムチは食べやすく切って、かるく汁けを絞る。スライスチーズは半分に切る。青じその葉は軸を切る。キャベツは一口大にちぎってざるに入れ、熱湯を回しかけてしんなりさせ、水けをきる。溶き卵に塩少々を加えて混ぜる。ビニール袋にパン粉1カップを入れて口を折り、めん棒をころがしながら押して、細かく砕く。
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作り方
| 1 |
豚肉は2枚ずつ、幅の広いほうと狭いほうを互い違いに、幅が同じになるように少し重ねて置き、塩、こしょう各少々をふる。青じその葉2枚を縦に並べてのせ、スライスチーズ1切れ、キムチの1/4量をのせ、手前からくるくると巻く。残りも同様に巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
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| 2 |
揚げ油を中温（170〜180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱して肉を入れ、菜箸でときどき返しながら1分30秒〜2分揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、キャベツを添え、とんカツソース大さじ2〜3に好みで一味唐辛子少々を加えたものをかけていただく。
（時間20分、1人分592kcal、塩分3.6g）
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