ビーフン（あれば中太のもの） 100g
牛肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
玉ねぎ（小） 1/2個
香菜 1/2束
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1〜2本
万能ねぎ 3〜4本
ナンプラー 大さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
好みでレモンの絞り汁 適宜
好みで香菜のざく切り 適宜
ごま油
塩
こしょう |
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| 1 |
牛肉は1枚ずつ広げ、赤みが残る程度に熱湯でさっとゆでる。冷水にとり、さめたら水けをきって、幅2〜3cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。香菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め切りにする。万能ねぎは根元を切って小口切りにする。
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| 2 |
ボールに1.の材料を入れてナンプラーと、ごま油大さじ2を加え、全体を混ぜる。
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| 3 |
鍋に湯3カップを沸かし、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。
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| 4 |
ビーフンは袋の表示を目安に堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。器にビーフンを入れて2.の具をのせ、スープを注ぎ入れる。好みでレモンの絞り汁をかけ、香菜のざく切りをのせる。
（1人分467kcal、塩分5.2g）
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