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そうめんチャンプルー

★カレーにぴったり！ラッシー

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そうめんを炒めた沖縄生まれのメニュー。野菜たっぷりでヘルシー！

材料（2人分）

作り方

そうめん（乾麺）　150g
ロースハム　2枚（約50g）
なす　2個
ズッキーニ　1本
玉ねぎ（小）　1/2個
削り節　適宜
ごま油
酒
塩
しょうゆ
こしょう

1	ハムは半分に切り、幅5mmに切る。なすとズッキーニはへたを切り、幅6mmの斜め切りにしてから、幅4mmの細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。
2	そうめんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。
3	フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて弱火で熱し、なすを入れてしんなりとするまで炒める。ズッキーニ、玉ねぎ、ハムを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、そうめんを入れて炒め合わせ、酒大さじ1をふって、塩小さじ1/2、しょうゆ、こしょう各少々で調味する。器に盛り、削り節をのせる。（1人分450kcal、塩分2.8g）

秋に旬を迎えるじゃがいも、きのこ、にんじん、さつまいも。根菜は「安くてボリュームのあるおかず」に、きのこは「サラダ」や「ご飯」に大活躍！お得でおいしいメニューが満載です。


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